簡要描述：凱氏氮是指以基耶達（Kjeldahl）法測得的含氮量。它包括氨氮和在此條件下能轉化為銨鹽而被測定的有機氮化合物。此類有機氮化合物主要有蛋白質、氨基酸、肽、胨、核酸、尿素以及合成的氮為負三價形態的有機氮化合物，但不包括疊氮化合物，硝基化合物等。由于一般水中存在的有機氮化合物多為前者，故可用與氨氮的差值表示有機氮含量。

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